구운 토마토를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇인까요?
구운 토마토는 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 구운 직후에는 토마토의 수분이 많아 뜨거운 상태이므로, 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관해야 합니다. 냉장 보관 시에는 최대 5일 정도 보관할 수 있습니다. 하지만 맛과 풍미를 최대한 유지하려면 3일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 냉동 보관도 가능합니다. 완전히 식힌 구운 토마토를 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 후에는 해동하여 바로 섭취하는 것이 좋으며, 재가열하여 먹어도 됩니다. 단, 냉동과 해동을 반복하면 토마토의 질감이 변하고 맛이 떨어질 수 있으므로 주의해야 합니다. 또한, 구운 토마토를 기름에 절여 보관하면 더 오래 보관할 수 있으며 풍미도 더해집니다. 이때는 깨끗하고 건조한 유리병에 담아 냉장 보관합니다.
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