어떤 종류의 고기를 사용해야 하나요?
신선하고 질 좋은 돼지고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 등심이나 뒷다리살과 같이 지방이 적당히 포함된 부위가 적합하며, 고기의 신선도는 햄의 맛과 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 고기의 선도를 확인하고, 가능하다면 정육점에서 전문가의 도움을 받아 적절한 부위를 선택하는 것이 좋습니다. 고기의 크기는 레시피에 따라 달라질 수 있으므로, 레시피에 명시된 양을 정확히 준수하는 것이 중요합니다. 냉장고에 보관하던 고기를 사용할 경우, 해동 후 찬물에 헹구는 것을 잊지 마세요.
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