스테비아 가루를 요리에 사용할 때 주의할 점은 무엇인가요?

스테비아 가루는 설탕보다 단맛이 훨씬 강하기 때문에 사용량에 주의해야 합니다. 레시피에 설탕 대신 스테비아 가루를 사용할 경우, 설탕의 양보다 훨씬 적은 양을 사용해야 원하는 정도의 단맛을 낼 수 있습니다. 일반적으로 설탕의 1/100에서 1/30 정도의 양을 사용하지만, 제품별 단맛의 강도가 다르므로, 제품에 표기된 사용량을 먼저 확인하거나 소량씩 첨가하며 단맛을 조절하는 것이 좋습니다. 또한, 스테비아 가루는 높은 온도에서 가열하면 맛과 향이 변할 수 있으므로, 굽는 요리보다는 샐러드 드레싱, 차, 음료 등에 사용하는 것이 좋습니다. 만약 고온 조리에 사용해야 한다면, 조리 마지막 단계에 첨가하는 것이 좋습니다. 그리고, 스테비아 가루는 수분을 흡수하는 성질이 있으므로, 개봉 후에는 밀폐용기에 보관하여 습기로 인한 변질을 막는 것이 중요합니다. 마지막으로, 스테비아 가루는 모든 사람에게 적합한 것은 아니므로, 알레르기 반응이 있는 경우 사용을 자제해야 하며, 임신 또는 수유 중인 여성은 의사와 상담 후 사용하는 것이 좋습니다.

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