식빵 발효기의 발효 시간은 어떻게 결정하나요?

발효 시간은 여러 요인에 따라 달라집니다. 반죽의 온도, 재료의 종류, 주변 온도 및 습도, 그리고 사용하는 효모의 종류와 양에 따라 발효 시간이 영향을 받습니다. 일반적으로 1차 발효는 1시간에서 1시간 30분, 2차 발효는 40분에서 1시간 정도 소요됩니다. 하지만 이는 참고 수치일 뿐이며, 반죽의 상태를 눈으로 확인하는 것이 중요합니다. 1차 발효는 반죽의 부피가 2배 정도로 부풀어 오르는 것을 기준으로 삼고, 2차 발효는 반죽이 틀의 80~90% 정도까지 차오르는 것을 기준으로 삼습니다. 만약 반죽이 너무 빨리 부풀어 오르거나, 꺼지는 현상이 나타나면 발효 온도 또는 시간을 조절해야 합니다.