연근을 고르는 방법과 보관법은 무엇인가요?
신선하고 좋은 연근을 고르려면 껍질이 매끄럽고 단단하며, 갈라짐이나 상처가 없는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 마디가 짧고 굵으며, 전체적으로 균일한 색깔을 띠는 연근이 좋은 품질을 나타냅니다. 손으로 눌러보았을 때 단단하고 탄력이 있는 것이 좋으며, 연근의 겉면에 흙이 많이 묻어 있다면 깨끗하게 씻어서 확인해 보세요. 보관할 때는 신문지나 키친타올로 연근을 감싸서 비닐봉투에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수분 손실을 막아 연근의 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 장기간 보관 시에는 흙을 털어내고 껍질째로 냉동 보관할 수도 있지만, 냉동 보관 후에는 조리 시간이 길어질 수 있으므로 이 점을 고려해야 합니다. 가능하면 구입 후 바로 먹는 것이 가장 신선하고 좋은 맛을 즐길 수 있는 방법입니다.
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