백김치가 너무 물러졌어요. 어떻게 해야 하나요?

백김치가 물러지는 것은 여러 원인이 있을 수 있습니다. 가장 흔한 원인은 소금 절임이 충분하지 않거나, 김치에 사용된 재료의 수분 함량이 높았거나, 발효 온도가 너무 높았거나, 혹은 보관 온도가 너무 높았을 경우입니다. 소금에 절일 때는 김치의 겉잎이 투명해질 정도로 충분히 절여야하며, 재료는 가능한 신선하고 수분이 적은 것을 사용하는 것이 좋습니다. 발효는 서늘한 곳에서 진행해야 하며, 완성된 백김치는 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 이미 물러진 백김치는 건져내어 물기를 제거하고 다시 냉장 보관하면 다소 덜 물러질 수 있으나, 완벽하게 되돌리기는 어렵습니다. 다음번에는 위의 사항들을 유의하여 담가보세요.